يحرص أهالي جازان خلال عيد الأضحى المبارك على إبراز المـــوروث الشعبي المتنوع في منطقة جازان، وإحياء تراث الآباء والأجــداد وما تزخر به المنطقة من عادات وتقاليد أصيلة في إطار تاريخ المنطقة العريق من أجل اطــلاع الأجيال على هذا الموروث الأصيل.
ويعد "المحــشوش" أو ما يُعـرف بـ"الحميـس"، من أبرز الأكــــلات الشعبية في المنطقة، إذ اعتادت النسوة منذ القدم على إعداده من لحوم وشحوم الأضاحي، وتجهيزه للطهي بعد تقطيعه وتحضير البهارات المناسبة وتوفير إناء الطبخ المصنوع من الحجر ـ إن وجد ـ أو في إنـاء من المعدن.
ويتم الاحتفـاظ بجزء من الدهن الذي يطلق عليه أهل المنطقـة "الصليل" لاستعماله في تحضير بعض الأكلات الشعبية الأخـرى وفي الطبخ. وأكلة المحشوش الشعبية من إحدى وسائل حفظ اللحم التي درج على استخدامها أهالي جازان قديمًا لحفظ اللحم من التعفن لعدم وجود أجهزة تبريد آنذاك، وتتكون من اللحوم والشحوم التي يتم الحصول عليها من الأضحية والبهارات، إذ يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ويتم طهيها مباشرة بعد تقطيعها، والبعض يفضل تركها لعدة ساعات أو لليوم الثاني كما كانت النساء يفعلن قديماً ثم يبدأن في طهيها.