نشرت "الدورية الأمريكية للصحة العامة"، دراسة حديثه تقول إن كثيرين من العامة يجهلون التأثير السلبي للسكر الأبيض "المكرّر" في الطعام، خاصة المذاب في المشروبات الساخنة أو العصائر المحلاة، أو المستخدم في إعداد الحلويات والشوكولاته، في كفاءة عمل جهاز المناعة. وتقول الدراسة إن الإفراط في تناولها يسبّب هبوطًا في نشاط خلايا الدم البيضاء بنسبة 50%، لمدّة تتراوح بين ساعة وخمس ساعات بعد تناولها؛ ما يجعل المرء عرضة لضعف المناعة ومهاجمة الفيروسات والعدوى.
كما تضيف الدراسة الأمريكية أن تسخين الطعام في "المايكروويف"، قد يحدث تغييرًا كيميائيًّا لمحتوى البروتين في الطعام المطهو، ما يقلّل من قيمته الغذائية، ويضعف الجهاز المناعي، إذ توضح دراسة صادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية أن بكتيريا "السالمونيا" و"اللستيريا" تعيش وتحتمل حرارة الطهي العالية في حال تمليح الطعام قبل طهيه، ما يجعل عملية التسخين لا تتم بالقدر الكافي، وبالتالي تصبح الأماكن الباردة في الطعام تحمل بكتيريا خطرة.