“الدبيازة” إحدى الأكلات الموروثة من الأجداد في مكة المكرمة، تعدها ربات البيوت قبل نهاية شهر رمضان، من أجل أن تكون جاهزة على مائدة عيد الفطر المبارك.
وتختلف طريقة إعدادها من منزل إلى آخر، وتتكون هذه الأكلة التاريخية من قمر الدين، المكسرات، التين، المشمش المجفف، اللوز، الفستق، الصنوبر، الزبيب، التمر المجفف، والهيل، وتطبخ بالسمن البلدي.
وقديمًا كان طبق “الدبيازة” يقتصر فقط على الأثرياء، وفقًا لـ “واس”، نظرًا لاعتماده بدرجة كبيرة على المكسرات التي كانت باهظة الثمن، وتدريجيًّا أصبحت في متناول الجميع، وعلى الرغم من إمكانية شرائها من الخارج تفضل غالبية الأسر تحضيرها في المنزل مع وضع لمساتهم الخاصة عليها، حيث توفر الطاقة والصحة للجسد بعد انتهاء شهر رمضان المبارك، وتعين على النشاط الذي يبذله الإنسان في احتفالات العيد.