صرح العلماء الاستراليون أمس الخميس بأن الأشخاص الذين يعانون من مرض التجويف البطنى ربما يستطيعون يوما حماية أنفسهم من مادة الجلوتين التي تسبب لهم المرض. وأمام من يعانون من مرض التجويف البطنى حاليا خيار واحد يتمثل في الابتعاد عن تناول الخبز والحبوب و المعجنات و الأطعمة الأخرى التي تحتوى على مادة الجلوتين. ورصد الباحثون فى معهد "وولتر آند إلايزا هول" في ملبورن ثلاثة أجزاء من البروتين فى مادة الجلوتين تسبب رد فعل مناعيا عند المصابين بالتجويف البطني. وأوضح الباحث بوب انديرسون إن الجلوتين يعرف بأنه المسبب لمرض التجويف البطني منذ 60 عاما ومنذ ذلك الحين تمثل التحدي في إمكانية عزل الببتيدات السامة فى الجلوتين. وأضاف "وهذا ما فعلناه".
وقد تم تقديم الخبز وفطائر (مافين) رقيقة وشعير مسلوق للمرضى .وتم سحب عينات دم من المرضى بعد ستة أيام لتقييم مدى استجابة أجهزة مناعة المرضى تجاه 2700 جزء مختلف من الجلوتين. وخلصت الدراسة إلى أن هناك 90 جزءا تؤدى لرد فعل مناعي ثلاثة منها سامة .