كشفت دراسة حديثة أن المواطن المصري من أكثر مواطني دول العالم استهلاكا للقمح بكمية تصل إلى 148 كجم سنويا حيث يقدر استهلاك المصريين من القمح بنحو 7ر13 مليون طن سنويا.وقالت الدراسة التي أعدها مركز البحوث الزراعية المصري ونشرت في القاهرة أمس أن متوسط الاستهلاك الفردي والقومي اتسم بالازدياد السنوي حيث وصل لنحو 148 كيلو جرام للفرد وقرابة 2ر15 مليون طن على المستوى القومي عام 2006-2007 بزيادة 196بالمائة عن نظيرتها لعام 80-1981.وأشارت إلى أن أهم العوامل المؤثرة على استهلاك القمح هي مستويات الدخل وتوزيعه وعدد السكان والتوزيع العمري والنوعي للسكان إضافة إلى التغيرات السعرية للقمح والسلع البديلة بجانب العوامل الاجتماعية والشفافية.وخلصت الدارسة إلى القول أن إجمالي الاستهلاك القومي من القمح يقدر بحوالي 8ر11مليون طن لمتوسط الفترة 1991ـ2006 يخصص قرابة 46 بالمائة منها للاستخدام في صناعة الخبز البلدي المدعم.. مشيرة إلى أن فاقد القمح خلال عملية التداول من الحصاد حتى مرحلة تصنيع الخبز بلغت 3ر1 مليون طن سنويا.