يعد الجزر من النباتات ذات الفائدة الكبيرة للإنسان، نظرًا لاحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية المهمة، منها فيتامين “أ” المفيد لشبكية العين والكثير من الأحماض الأمينية المفيدة لمناعة الجسم، وكذلك يعمل على وقاية الجسم من الكثير من الأمراض، منها أمراض الكبد وارتفاع ضغط الدم. لكن على الرغم من كل تلك الفوائد، فإنه في جانب آخر لديه بعض الأضرار التي قد يسببها تناوله بكميات كبيرة، ومنها رفع مستوى السكر في الدم، لذلك على مرضى السكري تناول الجزر بكميات محدودة جدًا، وينصح بتناول نصف ثمرة في اليوم ويفضل أن تكون مطبوخة.

كما يعمل الجزر على تغيير طعم حليب الأم المرضعة، الذي قد يلاحظه الرضع وبعضهم قد يرفض الرضاعة، بسبب تغيير طعم الحليب الذي يكون له طعم غير مستساغ. كذلك يتسبب الجزر في تغيير لون الجلد إلى الأصفر أو البرتقالي؛ بسبب احتواء الجزر على كميات كبيرة من مركب بيتا كاروتين.