يرتفع هذه الأيام صوت طشيش شطائر السمبوسة في البيوت والشوارع الصومالية تكرارًا لمشهد اعتيادي في شهر رمضان.
وتوصف السمبوسة بواحدة من أشهر المقبّلات في الصومال، والطبق الدائم على موائد شعبها خلال شهر الصيام.
ويقبل بعضهم على شرائها جاهزة من المطاعم، فيما يفضل آخرون إعدادها من الألف إلى الياء منزليًا.
وتناسب السمبوسة الصوماليين بمختلف أذواقهم، وكذلك على تباين حالاتهم المادية.
ويستفتح بها الصائمون إفطارهم إلى جانب التمر والماء، بينما يرجئون وجبتهم الأساسية إلى ما بعد صلاة التراويح وفقًا لثقافتهم.
ويحشو الصوماليون عجينة السمبوسة عادة بالجبن أو التونة أو اللحم، إضافة إلى البهارات، ثم يطوونها على شكل شطائر ثلاثية الأضلاع، قبل وضعها لتنضج في الزيت وتتخذ لونًا ذهبيًا.
وبعكس أكلات يتباين الإقبال عليها حسب التوزيع الجغرافي، تنتشر السمبوسة في كل أنحاء الصومال.