تعدُّ السوبيا من أهم المشروبات على المائدة الرمضانية في المنطقة الغربية، التي تشتهر به منذ القِدم. ويتكوَّن المشروب من منقوع الخبز الأبيض مع الزبيب، أو الشعير، أو الشوفان، ويتمُّ تخميره بطريقة معينة، ثم تضاف إليه المحلّيات والمنكّهات بعد تصفيته.
وتشتهر عائلات عدة بصناعة السوبيا، خاصة في مكة المكرمة، والمدينة المنورة، وجدة، ويعدُّ “كلاي” واحدًا من أهم محلات السوبيا في منطقة “جدة التاريخية”.
وفي جولتها الرمضانية، التقت “الرياضية” خالد “أبو أحمد”، صاحب محل يقدم السوبيا منذ نحو 38 عاما مبينا أنه ورث هذا التخصص من والده.وقال: “ورثت هذا العمل عن أبي، الذي ورثها عن أجداده، وأنا الآن أعمل فيه”. واضاف:” ورّثت المجال لأبنائي وبناتي، فجميعهم على قدر عالٍ من المعرفة فيما يخصُّ بتصنيع السوبيا وتفاصيل المهنة من جميع النواحي، وأحثهم باستمرار على توريثها لأبنائهم مستقبلًا، وهدفي هو ألّا تنقطع السوبيا عن المنطقة التاريخية”.
وتابع : “أعمل في المحل ساعات طويلة، تصل إلى نحو 17 ساعة، من الـ 11:00 صباحًا حتى الـ 03:00 فجرًا، والطلبات تتزايد يوميًّا، بفضل الله”.