تتعدد المأكولات الشعبية في منطقة حائل على سفرة الأهالي في شهر رمضان المبارك لكن “الهريسة الحمراء” تاتي في الطليعة.
ويستغرق تجهيز “الهريسة الحمراء”، سبع ساعات.
بدورها، أوضحت لـ “الرياضية” خديجة سعيد، إحدى المشهورات في حائل بتقديم المأكولات من منزلها، أن الهريسة الحائلية الحمراء تملك شعبية كبيرة في المنطقة، خاصة لدى كبار السن، وعادت إلى المائدة الحائلية في العام الجاري، نظرًا لميول الأجواء إلى البرودة.
وعن طريقة تحضيرها، أكدت خديجة أن ربة البيت تحتاج إلى كيلو من اللحم “على الأقل”، إضافة إلى البصل، والطماطم، و”الصرار الحائلي” الشهير مع عدد من المكونات الأخرى، وتوضع فوق “نار متوسطة”، لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم تترك فوق “نار هادئة” نحو 4 ساعات حتى يقل مستوى الماء في القدر، ويقدم شهيًا للأهل.
واختتمت خديجة حديثها بأنه يوجد عدد من الأطباق الحائلية الشهيّة، التي يمكن تناولها على الإفطار، مثل “التمّن”، وهو نوع من أنواع الأرز مع اللحم والخضراوات، خاصة القرع، إضافة إلى الجريشة، والمطازيز، والمرقوق، المكون من الخضراوات واللحم مع عجين الدقيق، و”الكبيبا” المكونة من ورق العنب والأرز.