القرار أصاب طهاة العالم بالصدمة

مدريد ـ (د ب أ)

قد لا يبدو نبأ إغلاق مطعم حدثا جديرا بالاهتمام لكن عندما يكون اسم المطعم "إل بولي" فالأمر يختلف. لقد أصيب طهاة العالم بصدمة عندما أعلن أفضل طهاة العالم قاطبة الاسباني فيران أدريا أن مطعمه المطل على ساحل كوستا برافا سوف يغلق أبوابه في 2012 و2013 .وتعجب كاتب مقال في إحدى الصحف قائلا إن المطعم الذي يتصدر قائمة "ميشلان" لأفضل مطاعم الثلاث نجوم ، سيغلق أبوابه "في أوج تألقه".لكن أدريا طمأن معجبيه إلى أنه ليس تقاعدا بل سيستغل تلك الفترة في ابتكار المزيد من روائع الطهو الأصلية.وقال الطاهي البالغ من العمر سبعة وأربعين عاما في مسابقات "مدريد فيوجن" للطهاة "لقد صار أسلوبنا في الابتكار مع الزمن فأصبحت أكثر خصوصية..وهذه خطوة أخرى "نحو مزيد من الابتكار. عندما أقام زوجان ألمانيان مطعم "إل بولي" في روزس قرب جيرونا أوائل الستينيات من القرن الماضي وأطلقوا عليه اسم كلبهم الذي كان من فصيلة البولدوج ، ما كان أحد يتصور أن ذلك المقصف المتواضع سيحقق تلك الشهرة العالمية. ذاع صيت "إل بولي"عندما انضم أدريا لطاقمه في 1984.ونال المطعم لقب أفضل مطعم في العالم أربعة مرات حسب تصنيف مجلة"ريستورانت" ويسعى نحو مليوني شخص من جميع أنحاء العالم سنويا لحجز موائد فيه.لكن ثمانية آلاف شخص فحسب هم من يحظون بضيافة المطعم العالمي -يتسع لخمسين ضيفا-الذي يفتح أبوابه ستة أشهر في السنة لا أكثر بتكلفة تبلغ 250 يورو )350 دولار( لقاء الوجبة.ويستغل أدريا الوقت المتبقي في تجربة أطباق جديدة يصفها بأنها "تفكك"طعم وملمس ورائحة الأطباق لتعيد صياغتها بطرق غير متوقعة.