الحنيذ.. الوجبة الأبرز

أبها ـ حسن ذيبان

تشتهر محافظة محايل عسير بوجبة الحنيذ، الأبرز على موائد سكانها في شهر رمضان.
ويربط جابر الريشي، أحد المتخصصين في إعداد الوجبة، بين مذاقها الخاص وإعدادها على طريقة الآباء والأجداد، دون الاستعانة بأي تقنية حديثة.
ويصف الريشي الإقبال على الحنيذ، في محايل عسير، بأنه منقطع النظير. بينما يلفت جابر عبده العسيري، وهو طاهٍ في المحافظة، إلى اكتسابه طريقة إعداد الحنيذ من والده، الذي كان يعمل في المطابخ المحلية. ويحرص العسيري على نقل “سر المهنة” إلى أبنائه. ويشير إلى إسهام تنوع تضاريس المحافظة في إعداد الوجبة، نظراً لتوفر أوراق شجر القرض والسمرة والسدر، فضلاً عن الأغنام الجبلية والضأن والأبقار والإبل.