رغيف تقليدي عمره 5 قرون يرتبط بمائدة الإفطار

خبز سومون.. علامة رمضانية بوسنية

تفوح رائحة خبز سومون، المسطح والمغطّى بحبة البركة، من مخابز تقليدية في مدن البوسنة والهرسك خلال شهر رمضان.
ويصنع خبازون هذا النوع من الخبز طوال العام. لكن الطلب يزداد عليه في أيام الصوم.
وتعود نشأته إلى القرن الميلادي السادس عشر في سراييفو، العاصمة الحالية للبوسنة ذات الغالبية المسلمة.
منذ ذلك الحين، بات جزءًا من مائدة الإفطار الرمضاني المحلية.
وفي مناطق أخرى في البوسنة، يسميه السكان “رمضان” لشدة ارتباطه بالشهر.
ويُأكل رغيف سومون، الذي يقدّر قطره بـ20 سم وارتفاعه بـ1 سم، مع الكباب، والبط، والنقانق الحارة، وغيرها من الأطباق التقليدية، فضلاً عن البرجر.
وحسب تقرير أخير لموقع “بلجيساك. إنفو” الإخباري البوسني، يُصنع هذا الرغيف من مكونات بسيطة، دقيق أبيض وماء وخميرة وملح، مع خَبزِه على حرارة 500 درجة.
وقبل إدخاله إلى الأفران الحجرية المزودة بالحطب، يخطط الخباز سومون بالطول والعرض ويرش سطحه بحبة البركة. وتعتمد عليه المطاعم المتخصصة في صناعة الكباب.