غدير وربى يعيدان أجواء الماضي داخل المطعم الجديد

تميسة.. إفطار شعبي في الرياض

تُقّدم غدير وربى العطيشان، الشابتان السعوديتان، إفطارًا شعبيًا للصائمين في الرياض، داخل مطعم افتتحتاه أخيرًا، يحمل اسم “تميسة” نسبة إلى الخبز الأفغاني واسع الانتشار.
ويجمع تميسة بين عبق التراث القديم، ولمسات عصرية تضيفها غدير وربى على الوجبات ليقدّما إلى ضيوفهما أطباقًا شعبية سعودية بنَفَسَ مختلف.
ومرّت قصة الشقيقتين بثلاث مراحل قبل أن تنضج، بداية من إعداد الوجبات داخل المنزل، بتشجيع من والدهما، وتقديمها للأهل والصديقات في المناسبات الخاصة على مدار عامين، ثم استهداف زبون الشارع مستعينتين بعربة متنقلة “فود ترك”، حتى أصبحتا فيما بعد مؤهلتين لإنشاء المطعم.
ولعبت حملة “مستقبلك سياحة” التي أطلقتها وزارة السياحة السعودية دورًا محوريًا في تحفيز الشقيقتين للاستثمار في قطاع المطاعم، حسبما توضح غدير العطيشان.
وعن ذلك تقول غدير: “كسرت حملة مستقبلك سياحة حاجز التخوف لدى السعوديين من العمل في القطاع السياحي، وأعطتهم ثقة بأنفسهم وشجاعة للتقديم على 100 ألف وظيفة خلال العام الجاري”.
وتجاوزًا للارتباط النمطي بين التميس وطبق الفول، تشير ربى إلى ابتكارها وشقيقتها وجبات أخرى باستخدام ذلك الخبز، منها سندويتش بالتميس، وتميس بيتزا، مع إضافة بعض الخلطات.
وتُنسِب ربى نجاحهما إلى الاهتمام بـ “التفاصيل” كالديكور والأثاث وزيّ الموظفين، وتصميم قائمة الطعام “المنيو”، ما أضفى على المكان لمسات إبداعية بحسب تعبيرها.